نافذة دمياط نافذتك على أخبار وجديد محافظة دمياط
الجبن الدمياطى زمان وقول للزمان ارجع يازمان :: ياتر لسه حد من الدمايطة بيعمل الجبنة طريقة عمل الجبنة الدمياطى فى المنزل المقادير لبن حليب طازج بدون غلي ثانيا منفحة ودي بنجبها من معمل الجبنة وملح طعام نضع لكل لتر لبن ملعقة اكل منفحة ولعقتين مملوئتين ملح الطريقة نضع اللبن علي نار هادئه ونقلب حتي تصبح درجة حرارته تحتمل مثل دمع العين بالتقريب 35درجة مئوية ونضيف الملح ونقلب جيدا ثم نضع المنفحة ونطفي النار وبعدين نغطيها ذي العجين وندفيها لمدة ساعة وبعدين نفتح عليها
وبيقي تكوينها حسب نوعية اللبن من حيث الدسامة وبنصفيها بشاشة او بمصفان ناعمة او في قوالي خوص ونتركها حوالي ساعتين تصفي شرشتها ثم نكوغلينا الشرشه وتركنها تبرد تماما ونضيف لها ملح بزيادة في حال تخزينها اما لوهناكلهاعلي طول نضع ملحنا كل واحد علي رغبته
في حال التخزينه نتركها لمدة يومين ثلاثة في الشرشة ثم نجيب الصفيحة ونضع بها كيس نايلون ونضع ملح وفلفل اخضر ونرص قطع الجبن بتبادل بالملح ونكمل ونغمرها بالشرشة ونضع فوقها كيس مملوء مياة ومحكم الغلق ليحافظ علي الجبنة دائما اسفل الشرشة ونحكم الغلق ولاتفتح قبل شهريين ثلاثة وبالهنا والشفاء
