“الحمام الدمياطي”

وصفات احلى مع مطبخ نافذة دمياط  “الحمام الدمياطي”

المقادير:

حمام

بصل مبشور

كمون بودرة مطحون

 عصير ليمون

 زيت ذرةحبهان

مستكة

ملح

 فلفل اسود

 أرز

 ماء بارد

 ليمون مخلل

 زيتون مخلل

طريقة التحضير:

* اخلطي البصل و الكمون و الملح و الفلفل و الزيت ويدعك جيدا ثم ضيفي الأرز

 * يحشى الحمام بربع المارتة و خيطيه و تحفظ باقي المارتة للشوربة

* ضيفي الحمام المحشو في ماء بارد على النار مع إضافة ٨ حبات حبهان و بعض المستكة حتى تغلي الماء ثم ضيفي باقي المارتة

* اتركي الحمام حتي ينضج مع نزع الريم إذا ظهر مع مراعاة عدم تغطية الحلة

* حين ينضج ارفعيه من الماء و يترك في مصفاة حتى يجف تماما

* يدعك بالليمون من كل الجوانب و يترك ليجف الليمون عليه

* صفي الشوربة من المارتة وتستخدم لعمل الأرز * حمري الحمام في زيت كثير في حلة حتى يصير الجلد مقرمش * رشي من هذا الزيت بعد التحمير فوق الأرز المغروف قبل التقديم ثم قدميه مع زيتون أخضر مخلل و ليمون معصفر .