أخبار عاجلة

مطبخ النافذة : أين عشاق الاكلير ؟




مكونات الإكلير
3كوب من الطحين. الدقيق
رشه صغيرة من الملح
نصف لتر من الماء
200جرام زبدة نيوزلاندي
ملقه ك من السكر
رشه ملح
6 بيضات
ملعقة صغيرة من الفانيلا.او فانيلا سائله افضل

الحشوة
ممكن كريمه باستري
وممكن كريمه نباتيه
او كريمه لباني بودر.مش سائله
او كريم شانتيه. لكن الجوده هتكون ضعيف

أو الفراولة
كريمه الشوكولاته للحشو

للتزين شوكولاتة مذوبة ( للتزين)
او صوص كراميل
او شوكلت نوتيلا
وومكن بعد دهن نوتيلا رشه قهوه
او مكسرات مجروشه

تحذيد. ممنوع فتح فرن علي العجينه الا بعد 15دقيقة عشان ما تسقطش منك وتفشل

طريقة تحضير الإكلير انخلي الدقيق والملح في طبق عميق. ضعي كوب الماء و الزبدة في قدر صغير على نار هادئة وأضيفي إليهم السكر،
اتركي الخليط على النار لحين ذوبان الزبدة.
أضيفي الدقيق بعد ذلك إلى الوعاء الموضوع فيه الخليط، وحرّكيه جيّداً داخل الوعاء إلى أن تختفي الكتل،
ثمّ أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على النار وحرّكيه باستمرار لمدة دقيقتين
يتم غاق النار عليه
وانتظري حتي يبرد
.أضيفي البيض إلى الخليط بشكل تدريجيّ في كل مرة
ثمّ أخفقي الخليط جيّداً وبعد ذلك أضيفي
وأخفقيه جيداً ثم ضعيه داخل الكيس الخاص بالتزيين. أحضري صينية وادهنيها بالزبدة،
ومن الأفضل أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كافٍ من الأشخاص. أعصري الكيس لإخراج المزيج من المقدمة وعمل أصابع على سطح الصينية، اجعليها
متباعدة قليلاً عن بعضها البعض. بعد الانتهاء من التزيين ضعي الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدة عشر دقائق،
و بعد ذلك اخفضي درجة الحراة إلى 180 درجة مئويّة لمدة 25 دقيقة، أو من الممكن مراقبة شكل الإكلير لحين تحوّل سطحه إلى اللون البني. أخرجي الصينيّة من الفرن وضعهيا جانبا حتى يبرد الإكلير، ثمّ خذي كل حبة وافتحيها من الجانب وأدخلي الكاسترد فيها، أوالفراولة، أو الشوكولاته بحسب الرغبة. أحضري الشوكولاته و غطّيها من الأعلى. حشوة الاكلير بالشوكولاته مكوّنات حشوة الإكلير بالشوكولاته كوبان من الحليب. نصف كوب من السكر. ثلث كوب من الكاكاو. أربع ملاعق صغيرة من النشا. صفار بيضتان. معلقة صغيرة من الفانيلا. رشة ملح صغيرة. طريقة تحضير الإكلير بالشوكولاته ضعي كلّ من الحليب، والسكر، والكاكاو، والنشا، وصفارالبيض، والملح، في وعاء وحرّكيهم حتى تختلط جميع المكونات و يختفي الكاكاو والنشا. ضعي الخليط على النار وابدئي بالتحريك المستمر. عندما يبدأ بالغليان و التكاثف ضعي الفانيلا. ضعي الخليط في وعاء و دعية يبرد في الثلاجة مدة ساعتين

Total Page Visits: 149 - Today Page Visits: 2

عن نافذه دمياط

اترك تعليقاً