سوق السمك الدمايطي ينتعش بموسم بطارخ وفوارغ السمك البورى

(الدمايطة يستقبلون موسم البطارخ والفوارغ ) السمك البورى يرفع شعار خلى الغنى يأكل والفقير ياكل
بطارخة تبدأ من 500جنية الكيلو والفوراغ البورى ابو 120 و80 جنية ببدء من 40 جنية فقط
          تعد البطارخ من أغلى وأفخم المأكولات البحرية، بأسواق السمك بدمياط ويتوافد على شرائها الدمايطة وزوار المحافظة من كل مكان وتاتى البطارخ من تفريغ أسماك البورى من بيض الأسماك «لبطارخ البلدى»، وتتم التفريغ ب فتح بطن أنثى البورى واستخراج قوالب البطارخ، إما لجمعها وبيعها طازجة أو تمليحها وتخزينها ويتعدى الكيلو فى بعض الاحيان بسعر ال500 جنية .. ويباع البورى المفرغ تحت اسم فوارغ بسعر أقل من البورى مغلق البطن. وتنتظره الست الدمياطية حيث تصنع من الفوارغ اكلات شهية كالسمك السنجارى والمحشى والزيت والليمون والمشوى والصيادية من فوراغ البورى لها مذاق خاص جدا .