نافذة دمياط نافذتك على أخبار وجديد محافظة دمياط
وصفات احلى مع مطبخ نافذة دمياط “صينية السمك بالفرن”
المكونات :
أربع سمكاتٍ متوّسطة الحجم.
كوبٌ من البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كوبٍ من عصير الليمون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمّون.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران المطحون.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
أربع ورقات غار.
ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّعة لشرائح.
ثلاث حبات من الجزر المُقطّعة لشرائح.
بصلة مقطّعة لشرائح. قرن فلفل أخضر مُقطّع لشرائح.
حبة من الليمون المُقطّعة لشرائح.
حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
حبتان من الطماطم المُقطّعة لشرائح.
طريقة التحضير :
نبدأ بتنظيف السمك والتخلّص من قشوره ثمّ نغسله جيّداً بالماء،
ونضعه في مصفاةٍ حتى يتمّ التخلّص من الماء تماماً.
نضع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم نضيف الثوم المهروس وعصير الليمون والكمّون والزعفران ونقلّب بالملعقة. نُضيف الكركم، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود ونتابع التقليب حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها جيّداً.
نُوزّع كميةً مناسبةً من مزيج البهارات السابق في داخل السمك وخارجه حتى نُتبّله جيّداً، ثم نضع قطعةً من ورق الغار بداخل كلّ سمكة ونتركه جانباً حتى يأخذ نكهة البهارات.
نُضيف حبّة الطماطم المفرومة على ما تبقّى من مزيج البهارات ونُقلّب.
نُحضر طبق الفرن المُراد الشوي به، ثم نضع نصف كميةٍ شرائح الجزر، والفلفل الحلو، والليمون، والبصل، والطماطم، والفلفل الأخضر، ونوزّعها في قاع الطبق.
نضع حبات السمك فوق الخضراوات، ثم نُوزّع ما تبقى من مزيج البهارات والطماطم المفرومة.
نضيف النصف المتبقي من شرائح الخضراوات ونوزّعها جيّداً.
ندخل السمك إلى الفرن على درجة حرارة 190 مئويةً، ونتركه لمدة ساعةٍ أو أقل حتى ينضج السمك تماماً.
نُحمّر السمك من الأعلى حتى يأخذ اللون البنيّ الجميل.
نُخرج طبق السمك من الفرن ونقدّمه مباشرةً، ويمكن تقديمه بجانب طبقٍ من الأرز أو مجموعة من أطباق المقبلات مثل البطاطا المقلية والمتبّل والسلطة والحمص وغيرها.
