أخبار عاجلة

صيادية السمك …

المقادير:2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير – ملح – زيت زيتون للقلي – 4 بصلات كبيرة نصف ملعقة كبير…
المقادير:

2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير –
ملح –
زيت زيتون للقلي –
4 بصلات كبيرة
نصف ملعقة كبيرة عقدة صفراء (كركم) –
ربع ملعقة كمون – او سنوت –
قليلا من البهارات : الفلفل الأسود و العادي و القرفة او الدارسين –
5 أكواب من الماء –
2 و نصف كوب أرز بسمتي أو أي رز آخر طويل –
ملعقة سمنة –
قليل من الصنوبر .
الطريقة:

2 كيلو سمك – يقطع إلى قطع وسط – يملح ملح وسط – و بعد ساعة يقلى بزيت الزيتون -4 بصلات بحجم البرتقالة تقطع دائرات قليلة السماكة و تقلى بزيت السمك قدر فنجانين قهوة و عندما تحمر قليلا يوضع معها نصف ملعقة طعام عقدة صفرة و ربع ملعقة كمون وقليلا من البهار و القرفة و ملعقة وسط ممسوحه ملح ثم يضاف إلى البصل ماء قدر 5 أكواب – يغلي الماء وبعدها يوضع رأس السمك و ذنبته و يغلى قليلا – ذوقي المرق إذا كان ملحه قليلا، أضيفي قليلا من الملح. إغسلي 2ونصف كوب أرز بسمتي وأضيفيه إلى المرق وعندما يغلي خففي النار إلى الآخر . وعندما ينشف اذيبى ملعقة سمنة إقلي فيها الصنوبر وصبي السمن فوق الأرز ثم اسكبيه و رشي عليه الصنوبر – و فصفصي السمك افرشيه على وجه الرز او يترك السمك كما هو ويوضع فوق الرز وصحتين

عن نافذه دمياط

اترك تعليقاً