• سمك سنجاري

·      
المقادير

• 2 كيلو سمك بوري.
• 3 ثمرات جزر متوسطة الحجم مبشورة.
• ½ ثمرة فلفل أحمر كبيرة مقطعة شرائح.
• ½ ثمرة فلفل أصفر كبيرة مقطعة شرائح.
• ½ ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة شرائح.
• 2 بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب ماء.
• ثمرة بصل أحمر متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
• 2 ثمرة طماطم كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ¼ كوب كراث مقطع شرائح رفيعة.
• ¼ كوب شبت مفروم.
• ¼ كوب بقدونس مفروم.
• ¼ كوب كزبرة طازجة مفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• 4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
• قرن فلفل حار مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة صلصة.
• مكعب مرق خضار مطحون.
• 2 ثمرة ليمون مقطعة شرائح.
• ملح وفلفل أسود.

·   طريقة التحضير

• سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
• افتحي السمك من الرأس إلى الذيل، ونظفي داخله جيدًا، ثم افرديه مفتوحًا في صينية واتركيه جانبًا.
• تبلي السمك من الداخل بالملح والفلفل الأسود والكمون وملعقة صغيرة من الثوم، واتركيه جانبًا مفتوحًا.
• على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي نصف كمية البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي 2 ملعقة من الثوم والكراث، وقلبي لمدة 5 دقائق.
• في وعاء كبير، ضعي الجزر والفلفل الملّون وشرائح البصل الأحمر، وقلبي.
• أضيفي خليط الجزر إلى الكراث، وقلبي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
• على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي باقي الثوم، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
• أضيفي مكعب المرق وقلبي، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والكمون والماء، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
• غطي الصلصة، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
• غلفي صينية الفرن بورق فويل، ثم ادهنيه بالقليل من الزيت، ثم وزعي القليل من خليط الجزر في قاع الصينية.
• ضعي السمك مفتوح في الصينية، ثم وزعي باقي خليط الجزر في داخل السمك.
• صبي الصلصة فوق الخليط، ثم وزعي شرائح الليمون فوق الصلصة.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة

• ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ